Lors du stage de terrain (une semaine à l’automne aux environs de la Toussaint, avec hébergement sur place), les étudiants accompagnés d’enseignants-chercheurs et de doctorants mènent une enquête collective. L’objectif est à la fois pédagogique (appropriation par la pratique et dans un cadre collectif des méthodes ethnographiques) et scientifique (développement d’une recherche collective en partenariat avec des acteurs locaux). Depuis 2016, le stage se déroule dans la ville de Châteaubriant. Des thèmes d’enquête variés sont élaborés avec les étudiants à l’occasion des séances préparatoires au stage.